店内餐馆再次流行

当你在商店的餐厅吃饭时,你很有可能会吃沙拉。总有沙拉:Barnes&的鸡肉凯撒。贵族厨房。在RH,RestorationHardware餐厅的萝卜和羊乳酪的宝石生菜。在地形,Anthropologie餐厅的金色甜菜和tatsoi沙拉。一直有沙拉:在20世纪七匹狼彩票注册初的某个时候,在马歇尔菲尔兹吃了55美分的菠萝和奶酪沙拉。或者,在1980年,当时在SoHoCharcuterie,一家曾经存在于纽约位置的AnnTaylor,铅笔裙的守护神的餐馆,8美元买了一个带有豆瓣菜和熏火鸡的saladedecresson,当时价格昂贵。p>

当第一家百货公司开始开餐馆为顾客服务时,那些购物者是女性,而那些女性则是吃沙拉。许多零售餐馆都离开了,但现在它们又回来了,而且还有女性-而男性,这次也是-吃沙拉。除了他们还吃烤骨髓,或椰子米糕,或花椰菜和哈里萨豆腐,喝硝基冷酿和波光粼粼的接骨木-黑莓苏打水。

零售餐厅就像其他餐馆一样。除了他们在商店,这使他们没有像其他餐馆,因为他们没有相同的风险。他们有一个保证的空间,源源不断的客户和别有用心的动机:让你买东西。不仅仅是另一种沙拉。

这是“旧零售业”,宾夕法尼亚大学沃顿商学院市场营销学教授芭芭拉卡恩说。“冲动购买的概念,以及你在空间花费的时间越多,你就越有可能买东西的想法。”

来鳄梨吐司。留下一些牛仔裤。

百货商店用餐

20世纪初的百货商店开创了先例,其迷人的茶室提供了丰富的菜单。

“它们并不便宜,但它们“服务与风格:美国百货商店如何塑造中产阶级”一书的作者兼零售历史学家扬·惠特克说:“这不是奢侈的地方。”整个想法是尽可能让你的顾客留在商店里。所以你不会有一个没人能买得起的地方。“

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